O monitoramento da desinfecção por meio do controle preciso de uma dose de esterilizante para limpar tubulações na indústria de alimentos e bebidas é vital para o sabor, a qualidade, a segurança e a vida dos alimentos ou bebidas produzidos, juntamente com a saúde e o bem-estar do consumidor.

Tal como acontece com qualquer sistema de desinfecção, manter valores residuais confiáveis é a chave para um controle eficaz de patógenos. Para facilitar o controle consistente da alimentação química, os monitores aquosos de peróxido de hidrogênio (H2O2) Q46/84 e ácido peracético (PAA) Q46/85 da ATi respondem rapidamente às mudanças na concentração, permitindo que os operadores monitorem e controlem a alimentação química para manter metas específicas.

Historicamente, o tempo de limpeza da tubulação era mais demorado devido à falta de equipamentos de monitoramento confiáveis. Quanto mais longo for o processo de limpeza, maiores serão as despesas incorridas devido à utilização de mais produtos químicos e ao aumento do “tempo de inatividade”.

No entanto, a Limpeza no Local (CIP) é hoje um método amplamente utilizado de limpeza de equipamentos de processo na indústria de alimentos e bebidas, geralmente aplicado diariamente dependendo da técnica de produção e da indústria. Isto garante uma qualidade de produto consistentemente elevada, uma transferência de calor eficiente em trocadores de calor e reduz o risco de crescimento de microrganismos.

Esterilantes como peróxido de hidrogênio (H2O2) e ácido peracético (PAA) são utilizados para limpeza do equipamento, com concentração em torno de 250 – 350 PPM e armazenados em grandes recipientes. Depois que a solução é usada, mais é feito e completado. Este método de “completar” revelou-se difícil de manter o nível correto e manter a sua força após múltiplas utilizações no local.

A titulação colorimétrica tem sido frequentemente o único método utilizado devido a problemas com dosagem contínua até um ponto de ajuste (controle PID). O risco de não atingir o nível correto de PAA ou H2O2 pode resultar no “dumping” do produto e, em seguida, numa limpeza profunda, o que significa custos elevados e baixa produção devido ao tempo de inatividade.

Após anos de monitoramento e controle bem-sucedidos de PAA e H2O2 em vários fabricantes líderes de alimentos e bebidas e empresas de laticínios, a linha especializada de monitores da Série Q da ATi provou ser ferramentas inovadoras e eficazes que melhoram a eficiência e a relação custo-benefício no local.

Após um teste recente de seis meses do Q46/85 em uma empresa líder de alimentos e bebidas, os dados mostraram que o sensor não exigia calibração ou manutenção, o que é típico da linha de sensores da série ATi Q.

O Q46/85 utiliza tecnologia de detecção eletroquímica para controlar uma dose contínua de ácido peracético durante CIP. O sensor pode ser conectado através de saída analógica ou controle PID a uma bomba dosadora para monitoramento contínuo e controle até um ponto de ajuste específico. O monitor de peróxido de hidrogênio Q46/84 da ATI foi projetado para medir continuamente a concentração de H2O2 em sistemas aquosos.

O design do sensor usado nas aplicações Q46/84 (H2O2) e Q46/85 (PAA) possui os mesmos atributos de construção dos sensores de cloro livre e ozônio dissolvido que são referência na indústria de água. A precisão e a manutenção reduzida desses tipos de sensores, adaptáveis a uma ampla variedade de aplicações, é uma das muitas razões pelas quais a ATi é fornecedora de estruturas para a maioria das concessionárias de água do Reino Unido e vários OEMs em todo o mundo.

Fonte: Analytical Technology

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